蘋果是較耐貯藏的生果之一，但是不同的品種其耐貯性也不一樣。早熟品種如黃魁、紅魁、丹頂、祝光等不耐貯藏，采后應立刻上市。紅星、元帥、紅玉、喬納金、北斗等中熟品種在貯藏過程中易后熟發綿，品質變化大，成都速凍冷庫這些品種對貯藏前提要求較嚴格，一般只作中短期貯藏，但通過氣調貯藏也可貯藏到次年的二三月份。紅富士、國光等晚熟品種在貯藏過程中硬度和品質變化不是很大，而且抗病性強，適合長期貯藏。 蘋果如何在凍庫里蘊藏？

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采收期對貯藏影響很大，蘋果凍庫采收過早，果實風味和光彩不好，還輕易發生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳傷害和失水萎蔫；采收太晚，則易使果肉發綿、朽邁褐變，發生水心病、雀斑病和腐爛等病害。采收期應根據品種和貯藏期來確定，如用于短期貯藏的可適當晚采，長期貯藏的可適當早采。另外，紅玉品種不宜過晚采收，否則病害較多。需要留意哪些題目？

（二）貯藏前提

 大多數蘋果品種的相宜貯藏溫度為-1—— 0℃，有的品種為2 -4℃，相對濕度為90%左右。氣調貯藏的溫度一般比冷藏高0．5 -1℃，氣體成分一般要求氧氣為2%-5%，二氧化  碳為3% -5%，不同品種、不同年份和地區會有所差異。

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（三）貯藏方法與治理

1．預貯

蘋果凍庫剛采收的蘋果呼吸旺盛，并帶有田間熱量，使果溫高于氣溫，因此須采取措施使果實迅速冷卻。預貯要求盡量利用夜 間低溫進行降溫，防止日曬雨淋。山東省煙臺市采用露天預  貯，在果園選擇陰涼干燥處，將經由挑選的果實層層堆碼，高4-6層，寬1.3~1.7米，周圍培土埂，防止果實動彈，白天盞  席遮陽，夜晚揭開降溫，遇雨時遮蓋，至霜降前后，氣溫下降時襄入貯。

2．貯藏方式

(1)溝藏溝藏蘋果是山東省煙臺市等地廣泛采用的一種貯藏方法，簡樸易行，投資少，具有較好的貯藏效果。在果園或果園陰霾附選擇地下水位較低、旭日背風的平坦地段挖溝．溝的寬度要大，溝的深度達凍土層以下為宜。然后將蘋果堆積其中，跟著氣溫降低，用秸稈與塑料薄膜籠蓋，覆盞厚度以能防凍為宜。煙臺地區溝藏，溝深約l米，寬約l米，長度隨貯量和地形而定，貯藏前將溝底整平，并鋪沙3 -7厘j厚，干燥時可灑水增濕。在10月下旬至11月上旬，將挑選好的蘋果人溝，堆放厚度為60 - 80厘米。人貯初期，白天須盞席遮陽，夜晚揭開降溫，到I1月下旬氣溫顯著下降時，用草和樹葉籠蓋保溫，且隨氣溫繼承降低，籠蓋逐次加厚。為防止雨雪落入溝中，可用玉米秸稈搭成屋脊形棚蓋，并留門、窗、氣眼，以調節溝內溫度。一般次年3月以后，當溝內高溫度高于l0℃時結束貯藏。

(2)窖、窯藏  窯洞貯藏蘋果是西北地區古老的貯藏方法，近年來在窯的形式和加強透風降溫方面有了很大的改進，貯藏效果大大進步。  蘋果經由預貯后，裝入筐內或箱內，在窯的底部墊木枕或磚，將蘋果堆碼其上，各果箱間要留適當曠地空閑或碼成垛以利于透風。堆垛之間以及堆垛上部離窯頂和墻壁要有適當間隔，并留走道。  人貯初期外界溫度低于洞內溫度，要利用夜間及寒流等外界較低溫度進行透風，即打開洞門和透風口進入洞內；貯藏中期是冬季，此時以防寒為主，一般將透風孔及門窗封閉，根據情況開門窗調整溫度，使溫度不亂在o℃左l右。下雪后，可在洞內堆雪，蓄冷增濕；貯藏后期為春季，治理與初期相同，只在夜間氣溫低時適當透風，以延長保冷時間。

(3)透風庫貯藏透風庫是具有良好透風設備和隔熱層的貯藏舉措措施，是蘋果產地和銷地貯藏應用較廣泛的貯藏場所。入庫前，對庫房要進行清掃、透風和消毒。蘋果入庫前透風庫需要透風降溫，待庫溫降至l0℃以下時入庫，果筐（箱）在庫內的堆碼方式以花垛形式為好。垛下墊磚或枕木，垛與墻壁間留有曠地空閑，垛間留通道，以利透風換氣。透風庫治理主要是調節庫內的溫、濕度，由專人負責，其治理方法和技術要求與窯藏相似。

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(4)機械冷庫冷藏蘋果采收后應盡快進入冷庫預冷，在高溫下時間越長，貯藏壽命越短。預冷可在專門的預冷間進行，也可在貯藏的冷庫中進行。成都冷庫經消毒后開機制冷，使庫溫降至適合蘋果貯藏的溫度。蘋果經挑選后多用紙箱、木箱包裝，也可在內部襯塑料薄膜或單果泡沫網套。剛入庫時分散成小堆，以利迅速降溫，降溫后再碼垛貯藏，其要乞降通l風庫貯藏基本相同  貯藏期間要定時檢測庫內的溫度和濕度及時調整，透  當透風以排除不良氣體，要按期除霜，維持庫溫恒定。冷庫一 般較干燥，要人工加濕。蘋果出庫前要逐步升溫，以免果實表  面產生水珠，導致果皮顏色發暗，加速腐爛

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